sezione 4 La farina, la carne, il formaggio

La trasformazione alimentare è stato il primo passo del cammino culturale dell'uomo. Egli ricava il proprio nutrimento dal frutto del suo lavoro. La garanzia della sua sopravvivenza fisica e culturale è sempre stata nella capacità di manipolare i prodotti del raccolto e dell'allevamento.

La sezione descrive i processi di trasformazione di grano, latte e carne che sono la base dell’alimentazione locale. Al centro la ricostruzione delle parti di un mulino testimonia l’antica tecnica di macinazione del grano. Sono inoltre documentate: la lavorazione del latte per la produzione di burro, formaggini freschi e ricotta; la macellazione del maiale e la lavorazione domestica delle sue carni.

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